排骨竹笋汤是一道汤类菜品，下面是它的做法：
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 竹笋 200克
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
步骤：
1. 排骨先用水煮热，捞起后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 竹笋去皮，切成片状备用。
3. 锅中放入清水，烧开后放入排骨煮10分钟，捞起洗净血沫。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨，料酒，葱姜，用大火煮沸后改用小火炖煮1小时，期间要不断撇去浮沫。
5. 炖煮40分钟后，加入竹笋和适量盐，继续炖煮15分钟。
6. 汤煮好后，将葱姜捞出，撒上葱花，即可享用。
注意事项：
1. 煮排骨时最好将水煮沸后再放入排骨，这样可以去除血水和杂质。
2. 在炖煮的过程中，可以根据个人的口味加入适量的调料，如鸡精、胡椒粉等。
3. 竹笋一定要去皮，不可食用未去皮的部分，以免影响口感和食用安全。
4. 煮汤的时候，火要掌握好，以免煮干或是汤汁浓稠度不均匀。
