包饺子可以用多种肉类，最常用的有：1. 猪肉：猪肉是最常见的饺子馅料，可以选择猪肉糜或者咬碎的猪肉，能够提供丰富的肉味和口感。2. 牛肉：牛肉在饺子馅料中也很受欢迎，特别是用绞碎的牛肉可以带来更多嚼劲和独特的风味。3. 鸡肉：鸡肉馅会比较嫩滑，适合口感偏轻的饺子，也可以和其他肉类混合使用。4. 鱼肉：某些地区的饺子也会使用鱼肉，如鱼肉馅饺子，在口感上会有不同的体验。此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他香料、蔬菜和海鲜等食材来丰富饺子的口感和口味。
