米粉和粉丝是两种不同的食物，有以下区别：
1. 原材料：米粉是用大米经过碾磨和加工制成的面条状食品，而粉丝是用豆类或淀粉类制成的细条状食品。
2. 味道和口感：米粉比较嫩滑，口感柔软，而粉丝则较为有嚼劲，口感更加弹牙。
3. 菜品搭配：米粉主要用于炒、炖、煮等烹饪方式，用来做米粉汤、炒米粉等菜品。而粉丝通常用于凉拌、炖汤、炒菜等，做凉拌粉丝、酸辣粉丝等菜品。
4. 文化背景：米粉在中国南方地区比较流行，常用于各类粉面菜肴，而粉丝在中国北方地区比较受欢迎，常用于涮火锅、凉菜等。
总的来说，米粉和粉丝在原料和用途上有所不同，但都是受人喜爱的面食。
