新铁锅开锅的步骤如下：
1. 清洗：首先，将新铁锅使用热水和洗涤剂清洗一遍，去除锅底的涂层。
2. 干燥：将清洗后的铁锅放在炉子上或者用厨房纸巾擦干。
3. 涂油：在锅底均匀地涂抹一层油，可以使用植物油、猪油或者鳗鱼油等，以保护锅具免受生锈。
4. 加热：将涂油的锅放在中小火上加热，直到油开始发烟。
5. 冷却：关掉火源，让锅自然冷却到室温。
6. 清洗：将锅用清水冲洗干净，不需要再次使用洗涤剂，以免破坏锅面涂层。
7. 干燥：使用厨房纸巾擦干铁锅，确保完全干燥。
8. 涂油保养：在每次使用之前，涂抹一层薄薄的油来保养锅具，避免生锈。
以上就是新铁锅开锅的步骤，能够让锅具更加耐用，并为烹饪提供更好的效果。
