酱香和浓香是两种不同的白酒口味类型，具有不同的特点和风味。
酱香是指以高温酿制的白酒，其发酵过程中采用大曲（含有淀粉酶和蛋白酶的发酵剂）发酵，因此酒体较为饱满，口感丰富，香气复杂，呈现出独特的酱香味。酱香口感浓郁，回味悠长。而且不像高粱香那种口感脆爽的感觉，而是具有束草肥、栗子、酱油、咖啡和胡桃等味道。
而浓香是指以低温酿制的白酒，其发酵过程中采用小曲（含有产酸菌的发酵剂）发酵，因此酒体较清淡，口感单薄，香气纯净，呈现出清香的浓香味。浓香口感清新、干爽，回味较短。而且浓香会呈现出柚子皮、香橙、橡木和薄荷等果香和木香。
因此，酱香和浓香是两种口感和香气味道截然不同的白酒类型，在消费者进行选择时可以根据自己的喜好和口味来进行选择。
