1、将鸭胗用热水洗干净,切成花刀备用。2、青椒切丝,姜片和泡椒切碎备用。3、烧热锅放入油,把泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味。4、放入鸭胗快炒,变色后加入1勺料酒再炒几下。5、把青椒放到锅里,用大火翻炒1分钟。6、放入少许盐、蚝油,加入一点点清水烧开,把青椒和鸭胗翻炒入味,装盘即可。