1、用料:豆腐1块、虾仁10个、蟹黄酱30G、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、清水适量、盐3G、淀粉10G、豆油2汤勺。2、虾仁中放入蛋清和一勺干淀粉拌匀。3、豆腐用开水焯3分钟。4、炒勺放底油2勺,烧热后,放葱姜丝翻炒出香味。5、加如虾仁继续翻炒2分钟左右。6、加入豆腐翻炒2分钟后,加入清水5汤勺稍炖一会儿(大约炖3分钟)。7、加入蟹黄酱30G,翻炒均匀。8、加入水淀粉 勾芡出锅。