1、材料:牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料。 2、牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出; 3、锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香; 4、再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时; 5、牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤; 6、牛肉熟烂后加盐、糖调味; 7、另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内; 8、加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成。