1、主料:豆渣100g、鸡蛋1个。配料:油适量、盐适量、味精适量、葱适量。2、早上打豆浆剩的豆渣适量。3、葱洗净切末,鸡蛋打到碗中打散备用。4、锅中放油,放入鸡蛋煸炒到熟。5、炒好的鸡蛋盛出备用。6、锅中放油,放入葱花炒香。7、倒入豆渣翻炒2分钟。8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒,放入适量的盐。9、放入适量的味精,翻炒到豆渣变得干了,即可出锅中盘。