1、土豆去皮切片,改刀切丝,放入清水中浸泡待用。2、红椒切丝,香菜切段。3、土豆丝放入沸水中焯水20秒,捞出沥干。4、土豆丝、红椒丝放入碗中,加入盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、白醋1勺、香油1勺、香菜段拌匀,盛入盘中即可。