1、排骨焯水,沥净备用;2、酸菜切丝,在冷水中投洗两次,每次都挤净水分;3、热锅热油,爆香葱蒜和八角,倒入排骨翻炒几下;4、将其余调料加入,加大量温水调匀,大火烧开后小火炖;5、炖至排骨软烂(大约30分钟)后,加入酸菜继续炖;6、炖至出锅前,加入冷水泡好的粉条。如果粉条比较耐煮,可提前放入,多炖一会儿;7、炖至粉条熟透,盛出即可。