1、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌半小时以上。2、包白、老姜均切片,葱切碎。3、鸡脯肉切丝。4、鸡肉块飞水。5、捞出用热水冲净后放沸水炖锅中,加入姜片、花椒,用大火烧沸后改小火炖。6、鸡肉软烂后捞出,待汤烧沸后下豌豆。7、大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂,放盐搅匀即可离火,凉后可放冰箱储存。8、吃时取适量烧沸,下肉丝、包菜(放包菜是借鉴71号店的做法。9、待肉丝熟后盛入碗里。10、倒入热腾腾的新鲜米饭即可享用。