1、食材:胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个、面粉100g、油盐适量、凉开水适量。2、香菇先去根蒂,胡萝卜去皮。3、香菇洗净焯水、过凉切丁。4、胡萝卜擦成丝(或用刀切成丝)。5、面粉加个鸡蛋、水拌匀至无颗粒状面糊。6、倒入切好的香菇和胡萝卜、盐再次拌匀。7、锅热后倒入适量的油,并放入面糊,用铲子压薄些。8、煎至一面金黄翻另一面再煎至金黄。9、香菇胡萝卜煎饼装盘切好,放凉就可以吃了。