挥发是指液体或固体在较低温度下转化为气体的过程。在挥发过程中，物质的分子能够克服吸引力与相互作用力，从原来的相态（液态或固态）转变为气态，散发出香味、释放出热量或产生蒸汽等。挥发通常是由于分子的热运动导致的，温度越高，分子热运动越激烈，挥发速度越快。常见的挥发物包括酒精、香水、汽油等。
