鸡蛋黄是鸡蛋的一部分，含有丰富的营养物质，具有如下的功效与作用：
1. 蛋白质来源：鸡蛋黄是鸡蛋中的蛋白质主要来源之一。蛋白质是身体合成细胞和组织的基本原料，对维持身体各组织器官的正常功能非常重要。
2. 维生素和矿物质：鸡蛋黄富含多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K以及磷、铁、锌等。这些营养物质对促进身体的生长发育、维持免疫系统健康、增强骨骼健康等起到重要作用。
3. 脂肪酸：鸡蛋黄富含脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，如亚油酸和DHA。这些脂肪酸对促进大脑发育和维护心脏健康起重要作用。
4. 胆固醇：鸡蛋黄中含有较高的胆固醇含量，但当前研究表明，适量摄入鸡蛋黄不会导致血液中胆固醇水平的升高。因此，适量摄入鸡蛋黄对大部分人来说是安全的。
5. 抗氧化作用：鸡蛋黄中的抗氧化物质，如维生素E和硒，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
总体而言，适量摄入鸡蛋黄可以提供丰富的营养物质，有益于身体的健康和发育。然而，由于鸡蛋黄富含胆固醇，某些人群，如高胆固醇、高血压等人士，应该在饮食中适量摄入鸡蛋黄。
