凤凰茶叶是一种特殊的岩茶，产于中国广东凤凰山区。其制作方法传承数百年，非常繁琐，需要耐心和技巧。
凤凰茶叶的制作包括以下几个步骤：
1. 采摘：在春季或秋季采摘新鲜茶叶，要求茶树长势健壮，未经过施肥等化学物质处理。
2. 晾凋：将采摘下来的茶叶放置在凉爽的环境中，使其水分慢慢散发，达到软化的效果。
3. 揉捻：将晾凋的茶叶在特定的木制茶盘上揉捻，使其叶面裂纹出现，便于发酵。
4. 发酵：揉捻后的茶叶放置在湿润的环境中，进行发酵处理，如此一来茶叶便会变色。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入炉中进行烘干，以减少水分，稳定茶叶质量。
6. 装盒：经过以上处理后，茶叶被放入特定的纸盒中，进行存储和运输。
凤凰茶叶的制作过程需要手工完成，因此生产效率较低，价格也较为昂贵。不过，由于其独特的风味和传统的制作过程，凤凰茶叶依然是茶叶爱好者们钟爱的品种之一。
