1、准备细的龙须面。2、煮熟。3、期间热水快要溢出锅子,点一点凉水。4、捞出过凉水。5、沥干水分。6、分成两份,一份放奥尔良调味粉,鸡粉,盐,另一份是孜然粉,鸡粉,盐。7、带一次性手套拌匀。8、找类似雪平锅的锅子,直筒型的,放比平时炒菜多两倍的油,半煎半炸的油量,小火,放入大约4分之一到3分之一的面条,量随意,用筷子铺平整。9、煎至底面定型,焦黄,翻面。10、再续炸一会儿。11、出锅放到厨房纸巾上,吸油,即可。