保温是指为了保持温度并提供适宜的生长环境。在芹菜种植中，保温可以采取以下措施：
1. 使用保温罩：在芹菜种植区域上方搭建保温罩，可以减少温度的变化，并保持较高的温度。保温罩可以是塑料薄膜、温室或其他材料制成的结构。
2. 利用保温材料：在芹菜的生长床或盆栽周围使用保温材料，如稻草、麻袋、泡沫板等，以防止土壤温度过快过冷，并保持适宜的温度。
3. 建立保温设施：在芹菜生长区域周围建立遮风挡雪的设施，如围墙、篱笆等，以减少外界气流对温度的影响。
4. 用营养液供暖：在温室环境下种植芹菜时，可以使用营养液供暖系统，将温暖的水或营养液引入芹菜生长介质中，提供稳定的温度。
5. 灌溉管理：合理控制灌溉水温，保持适宜的水温，以提供恒定的环境温度。
需要根据具体的种植环境和气候条件来选择适合的保温措施，确保芹菜获得适宜的温度，促进健康生长。
