1、配料:排骨1000克、山药1000克、料酒4茶匙、精盐1.5茶匙、胡椒8粒、红栆8粒、枸杞8粒、老姜1抉。2、纤排宰成小节,泡洗去水血。3、铁棍山药削皮、切成小段,老姜切成粒。4、排骨冷水下锅,放料酒、姜片。5、大火烧沸,打去沸沫。6、倒出,冲洗干净。7、排骨倒入炖锅,加足水。8、大火烧沸、打去沸沫,倒入山药。9、烧沸后放红栆、打去沸沫,放胡椒粒。10、加盖、调小火,炖一个半小时左右。11、加盐、放泡发好的枸杞,关火。12、炖锅上桌,小碗分食即可。