1、辣椒洗干净,沥干水分;2、辣椒切去蒂部,先竖切成条,再切成粒;3、切好的辣椒放在一个无油无水的容器中;4、按照一斤辣椒30克盐的比例加盐;5、搅拌均匀后,装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,盖盖密封;6、常温下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可。