瑞金是中国江西省的一个县级市，拥有丰富的美食文化。以下是瑞金的一些著名美食：
1. 品骨牌湖瑞金蹄膀：这是瑞金的特色菜之一，采用当地特产瑞金特色猪蹄膀烹制而成，肉质鲜嫩，味道浓郁。
2. 红薯糖火爆：瑞金是中国著名的红薯产地之一，红薯糖火爆是当地的传统糕点，以红薯为主要材料，制作工艺独特，口感软糯，甜而不腻。
3. 豆腐叶：瑞金以豆腐叶制作的菜肴闻名于省内外，豆腐叶鲜嫩可口，具有独特的香气和口感。
4. 凤冠山辣椒：瑞金以凤冠山辣椒闻名，该辣椒色泽鲜亮，辣味浓郁，可以用来制作各种辣椒酱和调料，非常受欢迎。
5. 鸡饭：瑞金的鸡饭是当地的传统名吃，以当地特产瑞金土鸡为主要原料，搭配米饭煮制而成，肉质鲜嫩，口味独特。
除了以上的传统美食，瑞金还有许多当地特色小吃和特色菜肴，例如瑞金米粉、剁椒酿辣椒、瑞金口味鸭等，让人垂涎欲滴。如果有机会去瑞金，不妨品尝一下当地的特色美食。
