腊肠粉丝汤是一道传统的粤菜汤品，主要以腊肠和粉丝为主料，口感鲜香可口。下面是一份简单的腊肠粉丝汤的做法：
所需材料：
- 腊肠 2条
- 粉丝 100克
- 鲜鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将腊肠切成薄片或小段备用。
2. 锅中加入适量清水，放入腊肠片，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入姜片和葱段，继续煮沸，然后转小火慢慢炖煮30分钟，以增加汤的香味。
4. 汤煮好后，将腊肠片捞出，葱姜片也捞出，留下清汤备用。
5. 将煮好的腊肠片重新放入清汤中，再次加热至沸腾。
6. 加入适量粉丝，煮至粉丝变软糯。
7. 打入鸡蛋搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。
8. 加入适量鸡精和盐，根据个人口味进行调味。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。
注意事项：
- 清汤要多一些，因为粉丝会吸收汤汁，汤会变浓稠。
- 腊肠已经经过腌制，所以一般不需要再加盐。
- 可根据个人口味添加一些自己喜欢的配菜，如豆腐、香菇等。
