早点辣汤是一道辣味浓郁的汤品，常见于中国川菜。以下是一种简单的早点辣汤的做法：
材料：
- 瘦肉片：100克
- 豆腐：150克
- 黄豆芽或豆芽菜：100克
- 黄瓜：半根
- 青蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡精、盐、生抽、白胡椒粉：适量
- 辣椒粉：1勺
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 准备材料：瘦肉切成薄片，豆腐切成小块，黄豆芽或豆芽菜剪去根部，黄瓜切成薄片，青蒜切段。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒炒香。
3. 将瘦肉片放入锅中快速煸炒至变色。
4. 加入辣椒粉、生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 倒入高汤或清水，大火煮沸。
6. 将豆腐、黄豆芽或豆芽菜倒入锅中，继续煮3-5分钟。
7. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。
8. 放入黄瓜片和青蒜继续煮1-2分钟。
9. 加入鸡精调味，根据个人口味调整盐的用量。
10. 装盘时撒上一些青蒜末作为装饰。
好了，这道早点辣汤就做好了。可以根据个人喜好加入其他配料，如木耳、虾仁等。食用时可以搭配米饭或面条一起享用。
