1、一看。体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题，购买应谨慎。2、二压。按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性。3、三扯。扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。
