1、材料:扇子骨500g、盐适量、花椒适量、白酒适量、黄酒适量、葱一段、姜一块、色拉油适量。2、锅烧热,放盐炒。3、盐炒热后放花椒。4、花椒炒出香味关火。5、把骨头放在一个干净的容器中(骨头不要洗,不要沾生水),把热盐均匀涂沫在骨头上,最上面倒上白酒。6、用盖盖起来,最好有重的东西压一下。7、腌了一天,取出。洗净盐和花椒,放在大碗中,加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。8、蒸锅中水烧开后,大火20分钟即可。