要防止饺子速冻时出现裂痕，可以采取以下措施：
1. 确保饺子皮的湿度适中：如果饺子皮过干或过湿，都容易导致裂痕。可以在包饺子前用湿毛巾盖在饺子皮上，以保持湿润。
2. 包饺子时尽量不要用力过猛：在包饺子的过程中，尽量不要用力过猛，以免饺子皮被撑裂。尽量轻轻捏合饺子皮的边缘，以确保包裹的均匀和完整。
3. 排列饺子时留有足够的间隔：速冻饺子时，将饺子摆放在一块平整的托盘上，并确保每个饺子之间有足够的间隔。这样可以防止饺子之间粘连，使其在速冻过程中不易产生裂痕。
4. 使用合适的速冻方式：可以选择采用快速冷冻的方式，如在冷冻库中调至最低温度，加快饺子的速冻时间。这样可以尽量减少饺子在速冻过程中因产生结冰而导致裂痕。
5. 储存饺子时注意饺子的位置和包装方式：将速冻的饺子放入密封袋中，并尽量摆放整齐，避免叠加，以防止饺子在解冻时产生裂痕。
总的来说，防止饺子速冻时出现裂痕需要注意包饺子时的力度和方法，以及饺子的摆放和储存方式。
