风干牛肉是一种传统的食物制作方法，以下是制作风干牛肉的步骤：
1. 选购新鲜的牛肉：选择瘦肉，最好使用脊椎肉或者后腿肉。确保牛肉没有任何腥味。
2. 切割牛肉：将牛肉切成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。切割时要与肉纹垂直，这样可以帮助风干时更好地脱水。
3. 腌制牛肉：将牛肉放入一个大碗中，添加适量的盐和一些调味料，如胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等。用手将盐和调味料均匀地涂抹在牛肉上，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。
4. 风干牛肉：取出腌制好的牛肉，用纱布或者食用纸巾将其包裹起来，然后将牛肉悬挂在通风良好的地方，如室外或者通风处。确保牛肉能够暴露在空气中，不被阳光直射。
5. 常规风干：风干牛肉的时间取决于天气和湿度，通常需要一周到两周的时间，风干的牛肉应该硬而不柔软，并且呈深红色。
6. 保鲜和储存：风干完成后，将牛肉放入密封袋或者罐子中，储存在阴凉干燥的地方。
