扎啤是一种啤酒，其制作过程大致为以下几步：
1. 麦芽发酵。首先，将大麦芽加水糊化，再用温水进行蒸发，制成麦芽。麦芽中含有淀粉质，需要通过酶的作用才能转化成葡萄糖。因此，将麦芽加水发酵，放置一段时间，让酶发挥作用，将淀粉转化成糖。
2. 加入啤酒花。啤酒花是啤酒的重要原料之一，除了赋予啤酒苦味和芳香之外，还有杀菌作用。加入啤酒花后，将其与发酵后的麦芽放入大型容器中进行混合，放置数小时，加热并沸腾一段时间。
3. 冷却和发酵。将混合好的液体冷却至适宜的温度，再加入酵母进行发酵。不同的酵母会产生不同的口感和香气，因此选择合适的酵母十分重要。发酵需要一定时间，最好在低温下进行。
4. 过滤和储存。酿制完成后，将啤酒进行过滤以去除固体物质，最后进行瓶装或桶装等储存方式。
以上是扎啤基本的酿造方法，不同的酿酒厂会有不同的细节处理和配方，因此会有不同的口感和香气。
