毛血旺是一道四川传统的火锅菜肴，以其浓郁的味道和辣味而闻名。以下是毛血旺的家常做法及所需材料。
材料：
1. 火锅底料：菜籽油、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣粉、大蒜、豆鼓、老抽、生抽、糖、盐。
2. 主料：鸭血、牛肚、鸭肠、鸽心、鱼豆腐、火锅肉片、生菜、豆芽等。
3. 辅料：鸡蛋、绿豆芽、金针菇、木耳、海带等蔬菜材料。
步骤：
1. 准备工作：将火锅底料中的大葱、生姜切薄片，蒜切末，辣椒切段，鸭血、牛肚、鸭肠等食材洗净备用。
2. 炒制底料：热锅、加菜籽油，烧热后加入大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒爆炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣粉、大蒜、豆鼓炒匀。
3. 加入辅料：加入适量的水，煮开后加入海带、金针菇、木耳、绿豆芽等蔬菜，并煮熟后取出备用。
4. 炖制底汤：将刚刚用水煮好的菜汤，加入火锅底料中，再加入适量的水，大火煮沸后改为小火慢炖。
5. 炖制食材：将鸭血、牛肚、鸭肠等食材放入慢炖的底汤中，煮至熟烂。
6. 准备调味料：将生抽、老抽、糖、盐等调味料混合，根据个人口味适量添加。
7. 上桌享用：将火锅底汤和食材一起装入火锅中，加热至沸腾，并可将火锅肉片、豆腐等添加到锅中，炖煮一段时间后即可关火，撒上葱花、香菜、蒜末等作为装饰。
毛血旺是一道味道浓郁的四川火锅，随着不同地区和个人的口味喜好，调味料的选择和数量也会有所不同。家庭制作毛血旺可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量，以及调整味道的咸甜酸辣。同时，毛血旺的食材也可以根据个人喜好进行搭配和替换，例如可以加入蔬菜、海鲜等食材来增加口感和营养。
