1、腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2、多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。3、锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。4、这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。5、洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。6、关小火放入干椒炒出香味。7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。9、开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。11、起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。