1、准备整只腊鸭,切成小块。2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中,水开立刻捞起鸭肉。4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起,花椒扔掉。5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟。6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。7、加水,盖过鸭肉。8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。9、边吃边炖,下点青菜。