1、大田螺用刷子刷干净。2、锅入油放大蒜,姜爆香。3、放入田螺翻炒。4、加入料酒,生抽,老抽,盐。5、翻炒过后放一片香叶,一个八角加入热水盖过田螺即可,盖好锅盖闷15分钟左右。6、放入紫薯收汤汁。7、加点鸡精装盘。