1、新鲜的冬虫夏草会更好。2、干虫草在应在阴干过程中水分会蒸发30%~50%，虫草体内的活性营养成分也会随之大量快速流失，且在食用时高温烹饪又会流失一部分营养。而新鲜虫草没有经过阴干这一过程，营养价值保存的更好。另外，鲜草比较难作假，所以无论从营养性和安全性来说，新鲜的虫草都更好，民间有“一条鲜草抵3条干草”的俗语证明。
