陆羽茶经指出饮茶用水质量顺序是

：泉水 > 溪水 > 河水 > 井水。泉水是最好的用水，因为它没有经过表面和地下水的污染，含有丰富的矿物质和微量元素，味道纯净甘甜。溪水和河水虽然也属于天然水源，但往往会受到一定的污染，需要注意选择。井水由于深度较浅，容易受到地表污染，因此在饮茶时要尽量避免使用。