洞庭碧螺春是一种绿茶，其制作工艺如下：
1. 采摘：在春季嫩叶刚长出时，以嫩芽为主体，采摘新鲜茶叶，最好在早上8点到11点之间进行。
2. 萎凋：采摘后将茶叶放置在凉爽通风的地方，让茶叶逐渐失去水分，使叶片变软。
3. 杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中，加热至80℃-90℃，经过杀青处理后，茶叶的鲜绿色减退，变成暗绿色。
4. 揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机中，由机器揉捻茶叶，使茶叶的形成改变，茶汁流出，茶叶变得柔软。
5. 烘干：将揉捻好的茶叶放入烘干机中，以120℃-130℃的温度进行烘干，让茶叶的水分挥发掉，茶叶颜色变成深绿色。
6. 分选：将烘干好的茶叶进行筛选、分等、装箱，即可成为洞庭碧螺春。
总体来说，洞庭碧螺春的制作工艺注重保持茶叶的鲜嫩度，重视温度控制和轻揉轻压，以保证制成的茶叶色泽翠绿，滋味清香甘醇，口感鲜爽。
