要蒸出好吃的鸡蛋羹，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，以确保口感和味道的好。
2. 打蛋时加水：在打蛋的时候适量加入一些水，可以使鸡蛋羹更加细腻和滑嫩。
3. 细心搅拌：打蛋和混合材料时要细心搅拌，以充分混合鸡蛋和其他材料，并使蛋液的质地均匀。
4. 控制蒸的时间和火候：根据个人口感，控制蒸的时间和火候，一般可以蒸5-10分钟左右，或者待蛋液凝固后，用筷子轻轻戳，看是否有明显的流动，如果有，再蒸一会儿。
5. 加入调味料：可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、鸡精等调味料，增加鲜味。也可以根据个人喜好加入香葱或者其他调料。
6. 注意蒸锅的保温：在蒸鸡蛋羹时，保持蒸锅的盖子紧闭，避免蒸汽外泄，保持温度，确保蒸出的鸡蛋羹细腻口感。
最后，根据个人口味和喜好，可以根据自己的想法添加一些配料，如海鲜、蔬菜等，使鸡蛋羹更加美味丰盛。
