税务认定毛茶与精制茶的区别主要是根据各自的税收分类以及加工程度来划分的。1. 税收分类毛茶按照税法分类属于“未制茶”，精制茶属于“制茶”。在税收上，未制茶的税率低于制茶，因此，毛茶的相关税收较低。2. 加工程度毛茶是指采摘茶叶后经过基本加工，包括日晒、轻炒、揉捻等步骤后制成的未进行任何附加加工的茶叶。而精制茶则是在毛茶的基础上，进行了更深层次的附加加工，包括筛分、晾晒、杀菌等步骤。综上所述，税务认定毛茶与精制茶的区别主要是在税收分类以及加工程度的不同。
