1、首先澄面需要烧开的水和面,不能只是热的水,要达到一定温度,其次,澄面需要加入少许普通面粉一起和。2、准备材料:澄面400g、面粉50g、开水适量。3、制作步骤:澄面准备好,备用。4、放入50g普通面粉。 5、开水和面(不是热水,要烧开的水),有雪花,面稍凉和成团。6、揉面成团,注意这面一定做剂子时要拍,用手沾上油拍。7、面醒20分钟。8、面醒好了就可以擀面皮了。