1、梭鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,美极鲜适量,清水适量,花生油适量,干面粉适量,白酒适量。2、梭鱼去鳞,内脏洗净。3、在鱼身上划上几刀。4、在鱼身上抹上一层干面粉。5、煎锅中房油,把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。6、煎至两面金黄。盛出备用。7、另起锅下油,放入葱姜蒜煸香。8、再加入醋,酱油,美极鲜,水,炒匀。大火烧开。9、放入煎好的梭鱼,加少许白酒。10、盖盖,转中火焖10分钟,再转大火收汁关火出锅即可。