1、原料:小排骨、野生臻蘑。 2、调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。 3、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。 4、玻璃锅内做清水,排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。 5、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。 6、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。 7、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。 8、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。 9、转小火炖1小时,待排骨8成熟。 10、放入提前泡好的臻蘑,炖半小时即可出锅装盘。