1、主料:茄子(绿皮)1个。2、辅料:盐适量、蘑菇粉1勺、淀粉1勺、面粉适量、油适量、水适量。3、茄子切厚片,表面撒少量盐,腌15分钟。4、盐,蘑菇粉,淀粉,面粉加水。5、搅拌成糊。6、放入腌好的茄子。7、不沾锅到油小火煎。8、煎至金黄,翻面煎另一面。9、出锅。