1、炒锅中放入适量调和油,油烧热后将小米椒放入锅中。2、然后将花椒和八角放入锅中,爆香后将鱼块放入锅中。3、把酱猪肉放入锅中。4、放入葱、姜和大蒜。5、顺着锅边将黄酒放入。6、放入适量醋,也要沿着锅边放。7、再放入生抽。8、晃动炒锅,让调料汁混合均匀,然后将香菇放入锅中。9、放入适量水要没过鱼。10、放入少许盐,用量要根据自己的口味进行调整。11、炖至汤汁稍微浓稠即可。12、将炖好的鱼倒入盘中,然后放入胡萝卜和葱花。