1、主料：石斑鱼900克。
2、辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。
3、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。
4、将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。
5、葱、姜和大蒜切成图中的样子。
6、将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。
7、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上。
8、锅中放入适量水，然后将蒸帘放入锅中。
9、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟。
10、蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来。
11、另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上。
12、放入适量蒸鱼豉油。
13、锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味。
14、趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来。
15、鲜香美味的清蒸鱼就做好了。
