1、准备脆皖鱼适量,姜丝适量,蒜适量,葱段适量。2、鱼清洗后晾干水分。3、切姜丝,蒜片。4、腌制鱼肉,加入盐,胡椒粉,淀粉及油(详情见视频)5、爆香姜蒜。6、放入鱼肉煎香。7、煎香后调味,加入黄酒,生抽,蚝油,白糖(详情看视频),再加入点水焖。8、撒上葱段。