1、准备用料。猪脚、胡萝卜、生姜、黄酒、香葱、盐、泡发黑木耳。2、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。3、冷水下锅焯水。水开后略煮。4、捞起清洗干净，沥干水分。5、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。6、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。7、炖至猪脚软烂。8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。9、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱花即可。
