裹面炸茄子是一道受欢迎的中式菜肴，它的外层酥脆，内部柔软，茄子的香气与面粉的口感相结合，美味可口。下面是一份裹面炸茄子的做法大全，供你参考。
材料：
- 2个茄子
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生粉
- 适量的面粉
- 适量的面包糠
- 2个鸡蛋
- 适量的植物油，用于炸制
- 适量的葱姜蒜，用于调味
步骤：
1. 将茄子洗净后切成适当大小的长条，撒上适量的盐，搁置15分钟，让茄子出水。
2. 将茄子用清水冲洗一遍，除去多余的盐分。
3. 准备两个小碗，一个里面加入适量的生粉，另一个里面加入适量的面粉和面包糠，搅拌均匀。
4. 取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将茄子均匀地裹上一层生粉。
6. 在茄子上蘸上鸡蛋液，保证每一块茄子都能裹上蛋液。
7. 用另一只手将茄子放入面粉和面包糠的混合物中，确保每一块茄子都被均匀地包裹上。
8. 热锅倒入适量的植物油，烧至七八成热。
9. 将裹好面粉的茄子分批放入锅中，小火翻炒，炸至金黄酥脆。
10. 将炸好的茄子捞出沥油。
11. 热锅加少许油，放入葱姜蒜爆炒，然后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀。
12. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀即可。
裹面炸茄子制作完成，可以端上餐桌享用了。这道菜在家庭聚餐或者饭局上都非常受欢迎，既可口又美味。
总结起来，裹面炸茄子的做法很简单，关键在于裹面的过程需要稍微费点时间和耐心，但只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的炸茄子。希望这份做法能够对你有所帮助，祝你做菜愉快！
