牛尾巴鱼是一道非常经典的菜品，它以牛尾巴及鱼肉为主要材料，调料简单，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种常见的牛尾巴鱼的做法。
1. 准备材料：
- 牛尾巴500克
- 鱼肉300克
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 红椒粉适量
- 蚝油适量
- 蔬菜适量（例如胡萝卜、蘑菇等）
2. 处理牛尾巴：
将牛尾巴洗净后切成小块，放入开水中焯水，去除腥味。煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。
3. 处理鱼肉：
将鱼肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和鸡精腌制15-20分钟，使其入味。
4. 烹饪：
在锅中加入适量的油，烧热后加入姜块和蒜瓣煸炒出香味。然后将牛尾巴和腌制好的鱼肉放入锅中一起翻炒，煸炒至变色。
5. 调味：
加入适量的生抽、盐、鸡精和红椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：
将切好的蔬菜加入锅中一起翻炒，使蔬菜熟透。
7. 加入水和炖煮：
加入适量的水，稍微盖过牛尾巴和鱼肉，然后加入适量的蚝油。盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到牛尾巴和鱼肉变得酥烂。
8. 调味最后步骤：
根据个人口味，可以适量添加酱油、盐、鸡精等调味品，调整味道。
9. 上桌：
将煮好的牛尾巴鱼盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花和香菜做装饰即可。
牛尾巴鱼的做法相对简单，但是需注意炖煮的时间和火候，以确保牛尾巴和鱼肉都煮烂入味。这道菜的做法也可以根据个人喜好进行变化，例如可以添加一些香料、蔬菜或豆腐等来增加口感和营养价值。总之，牛尾巴鱼是一道美味的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富，十分适合作为一道健康美食来享用。
