要将鲜鸡血变成熟鸡血，需要经过一系列的处理步骤。下面将详细介绍鲜鸡血变成熟鸡血的过程。
首先，处理鸡血的第一步是要将鸡血进行净化。在这一步骤中，需要将鲜鸡血倒入一个容器中，加入适量的清水，并充分搅拌。这样可以使血块和杂质与水混合，然后通过滤网过滤掉血块和杂质。
接下来，处理鸡血的第二步是要给鸡血进行杀菌处理。这是为了确保鸡血中的任何病菌或细菌都被消灭。一种常用的杀菌方法是使用高温处理。将鸡血放入一个锅中，加入适量的清水，然后将其加热至沸腾。保持沸腾状态并持续加热鸡血10-15分钟，以确保彻底杀灭菌群。
第三步是将鸡血进行凝固。在这一步骤中，可以加入一些凝固剂，如木瓜酶或凝血酶，来促使鸡血凝结成块。可以根据需要调整凝固剂的用量，以获得理想的凝固效果。将鸡血和凝固剂混合在一起，充分搅拌，然后将其放入冷藏室中，等待凝固。
第四步是将凝固后的鸡血进行蒸煮。将凝固后的鸡血切成适合的大小，并放入蒸锅或蒸笼中。然后将蒸锅置于热水锅上，煮沸蒸煮约15-20分钟，直到鸡血完全熟透。
最后，将熟鸡血取出，并根据个人口味进行调味。可以根据需要加入适量的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等，来提升鸡血的口感和味道。
需要注意的是，在整个鸡血处理过程中，要注意卫生和食品安全。在接触鲜鸡血时，要保持清洁，避免交叉污染。在处理鸡血的工具和容器上要进行彻底的清洗和消毒。同时，要确保鸡血在适当的气温下保存，以防止细菌滋生。
总之，将鲜鸡血变成熟鸡血的过程需要经过净化、杀菌、凝固和蒸煮等一系列步骤。通过这些步骤的处理，可以确保鸡血变得更加安全和美味。
