酸菜炖鸭汤是一道具有浓郁酸菜味道且营养丰富的菜肴。以下是其制作的步骤：
所需材料：
- 嫩鸭1只
- 酸菜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀、洗净，切成块状备用。
2. 酸菜洗净，切成适当大小的块状，用清水泡30分钟，以去除一部分酸味。
3. 热锅凉油，将鸭块放入锅中煸炒，翻炒至鸭块呈金黄色。
4. 加入适量的料酒翻炒均匀，去腥。
5. 姜切片，葱切段，加入锅中继续翻炒。
6. 将炒好的鸭块捞出备用。
7. 锅中再加入适量的油，将酸菜放入锅中翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸭块，再加入适量的清水，水量以盖过鸭块为宜。
9. 大火煮开后转小火炖煮1.5小时，让鸭块炖烂。
10. 用盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。
11. 炖煮5分钟后，即可关火。
12. 将酸菜炖鸭汤装碗，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
- 鸭汤炖煮的时间可以根据个人口味和鸭肉的口感需求来调整。
- 酸菜的用量也可以根据个人口味来调整，喜欢酸味浓的话，可以多放一点酸菜。
- 酸菜泡水的时间不宜过长，以免失去过多的酸味。
