1、材料:猪蹄250克,大豆250克,黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。2、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。3、黄豆提前浸泡1小时,备用。4、姜洗净切片。5、大葱切段。6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。7、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。8、至半酥,加精盐,再煮1小时。9、调入味精,即可。